Les puristes amateurs de frites n’en démoderont pas, la réalisation d’une bonne Frite, ça commence par l’utilisation du meilleur matériel à commencer par un bon éplucheur de pommes de terre.
Pour savoir quelle pomme de terre choisir, je vous conseille d’aller jeter un œil sur notre article: Quelles Pommes de Terre Pour Faire des Frites?
Pour commencer une préparation de frites, il vous vaudra éplucher correctement vos pommes de terre.
- Nettoyez-les bien de toute la terre qui enveloppe vos patates. Bien que de nos jours la plupart des pommes de terre disponibles dans le commerce ont déjà été nettoyées, cela n’est parfois pas le cas avec celles qu’on trouve dans les marchés bio ou celles qu’on cultive soi-même, dans des sacs sur son balcon par exemple.
- Ensuite épluchez les pommes de terre pour en enlever la peau.
- Continuez en les coupant dans le sens de la longueur afin d’obtenir des bâtonnets d’environ 0,5cm à 1cm selon vos préférences. Au plus une frite sera épaisse, au plus elle prendra du temps pour cuire.
- Pour finir, nettoyez vos frites avant de les cuire. Les pommes de terre sont riches en amidon. En plus d’être des sucres lents qui sont une excellente source d’énergie pour les plus actifs d’entre vous, dont les enfants, l’amidon des patates qui suinte lorsqu’on les coupe va salir l’huile de votre friteuse et va faire en sorte que vos frites vont coller ensemble lors de la cuisson, quel que soit le modèle de votre friteuse.
Veillez à faire bien attention en manipulant des objets tranchants qui peuvent entrainer des blessures par coupure. Conservez-les bien hors de portée des enfants.
