Réaliser ses frites soi-même est tout un art qui requiert cepentant un minimum de technique et surtout de bons ustensiles.
Réaliser de savoureuses frites maison n’est pas compliqué. Tout ce qu’il vous faut c’est :
- de bonnes pommes de terre (bintje pour les puristes ou toute autre variété à chair farineuse),
- de quoi les éplucher : un bon éplucheur à patates,
- de quoi les couper : un coupe-frites,
- de quoi les cuire : une friteuse,
- de quoi les servir : un plat ou des raviers à frites.
Couper ses frites à la main leur donne une forme irrégulière qui a un certain charme rustique. Cependant, ceux qui en consomment de manière plus régulière ou qui en font en quantités familiales auront vite adopté un coupe-frites qui leur permettra de faire de belles frites de section égale et régulière qui cuiront de manière homogène.
Si couper les frites soi-même est la méthode la plus simple, elle n’en comporte pas moins quelques inconvénients :
- Cette méthode prend du temps,
- Les frites obtenues sont irrégulières et donc elles ne cuiront pas toutes de la même façon : les plus petites seront carbonisées alors que les plus grosses mettront plus de temps. Cela peut entraîner du gaspillage,
- Les plus maladroits risquent de se couper, surtout si votre couteau est trop ou pas assez affuté.
Pour y remédier, rien de tel qu’un coupe-frites.
Une fois préparées, les frites devront passer à la friteuse, rendez-vous donc dans les catégories Friteuses sans Huile ou Friteuses à Huile pour y découvrir les appareils incontournables pour préparer de bonnes frites.
Retrouvez tout ce qu'il faut savoir sur la technique de préparation des frites sur le blog des frites.
