Ah… les friteuses traditionnelles ! Aussi appelées "friteuses du Nord", ce sont un peu les grands-mères des friteuses électriques qu’on connaît aujourd’hui.
Elles se composent simplement d’une marmite et d’un panier, et se posent directement sur une plaque de cuisson : gaz, induction, vitrocéramique, taque électrique… peu importe, elles s’adaptent à tout.
Pas de prise, pas de bouton, pas de techno : juste de l’huile, de la chaleur et du savoir-faire. Et ça, ça donne des frites croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, comme à la maison, comme autrefois.
Pourquoi choisir une friteuse traditionnelle ?
✔️ Goût authentique et cuisson classique
✔️ Utilisation simple : comme une marmite
✔️ Entretien facile et rangement sans prise de tête
✔️ Multi-usage : beignets, accras, fritures diverses...
C’est aussi l’option idéale pour ceux qui cuisinent de temps en temps ou qui veulent une friteuse d’appoint à ressortir quand l’envie de frites (ou de beignets) se fait sentir.
Et si vous voulez tester des huiles un peu plus "pointues" (comme l’huile de pépins de raisin, super résistante à la chaleur mais à usage unique), c’est beaucoup plus pratique ici que dans une friteuse électrique, où il faudrait tout nettoyer à chaque fois.
Attention toutefois...
Qui dit méthode classique dit aussi pas de thermostat intégré. Donc prudence :
Si vous laissez chauffer trop fort ou trop longtemps, l’huile peut s’enflammer. Et contrairement aux friteuses modernes, la traditionnelle ne vous dira rien… jusqu’à ce qu’il soit trop tard.
Voici quelques précautions indispensables :
- Ne laissez jamais une friteuse traditionnelle sans surveillance.
- Évitez les flammes vives (surtout avec du gaz).
- Utilisez un thermomètre de cuisine (ça coûte quelques euros) pour vérifier la température.
À quelle température frire en toute sécurité ?
🔸 Moins de 100°C : inutile, l’eau ferait mieux.
🔸 180°C : température idéale pour des frites parfaites.
🔸 200°C : Seuil à absolument ne pas dépasser.
⚠️ 240°C : attention, ça commence à être dangereux.
🚫 280-300°C : l’huile prend feu spontanément.
N’oubliez jamais : en cas d’incendie, JAMAIS d’eau sur l’huile bouillante !
👉 Le bon réflexe : un torchon mouillé (abondamment), à poser délicatement sur la friteuse pour étouffer les flammes.
En résumé
Choisir une friteuse traditionnelle, c’est :
- faire des frites avec passion (et précaution) ;
- retrouver le goût du vrai ;
- profiter d’un appareil simple, efficace, et sans gadget inutile.
Et pour beaucoup, c’est le meilleur moyen de faire des frites maison dignes de ce nom.
Explorez notre sélection de friteuses traditionnelles ci-dessous et offrez-vous ce petit goût d’authenticité.
Bon appétit, et surtout… surveillez votre huile !
